Działalność hotelarska zaczynała od apartamentowców i przekształciła się w rozbudowaną infrastrukturę, która daje nie tylko możliwość czasowego pobytu. W nowoczesnych kompleksach hotelowych można skorzystać z szerokiej gamy usług zorganizowania dobrego wypoczynku.
Działalność hotelarska jest gałęzią działalności gospodarczej, która świadczy usługi dla ludności w zakresie organizacji zakwaterowania tymczasowego. Zakwaterowaniem dla ludzi może być hotel, motel, pensjonat, pole namiotowe lub inny obiekt z co najmniej dziesięcioma miejscami. Rosyjski GOST R 51185-98 „Usługi turystyczne. Zakwaterowanie. Ogólne wymagania i klasyfikatory Światowej Organizacji Turystyki określają ponad dwadzieścia różnych obiektów noclegowych, głównym typem jest hotel.
Firma zarządzająca dużym hotelem nazywana jest operatorem hotelu. Aby konkurować, operatorzy hotelowi dołączają do międzynarodowych sieci hotelowych i starają się zostać współwłaścicielami hoteli. Małe hotele w Rosji to obiekty z mniej niż 50 miejscami noclegowymi, w tej branży nie wypracowano żadnych innych standardów. Rozkład przepływu gości między dużymi hotelami sieciowymi i małymi hotelami na całym świecie jest w przybliżeniu taki sam - 60% gości jest przyjmowanych przez sieci, 40% przez małe hotele.
Branża hotelarska, mimo że jest samodzielną gałęzią gospodarki, jest uzależniona od branży turystycznej, gdyż turyści są głównymi odbiorcami usług hotelarskich. Aby sprostać rosnącym wymaganiom gości, hotele powinny rozwijać wielofunkcyjne obszary usług – otwarte restauracje, kluby fitness i SPA przy hotelach. Rozwój pokrewnych obszarów sektora usług pozwala przyciągnąć inwestorów z branż pokrewnych. Niezbędnym wymogiem dla hotelu jest dostępność dostępu do Internetu, urządzeń komunikacyjnych.
Działalność hotelarska oferuje, wraz z zakwaterowaniem, usługi w zakresie organizacji różnego rodzaju seminariów, spotkań biznesowych, szkoleń itp. na terenie kompleksów hotelowych.
W rozwoju małego biznesu hotelowego szczególny nacisk kładzie się na indywidualność każdego małego hotelu, tworząc atmosferę domowego komfortu dla gości.
