A la carte to nic innego jak menu. Jej korzenie sięgają czasów starożytnych. Urządzony ze smakiem, był uważany za ozdobę restauracji lub kawiarni, przedmiot jego szczególnej dumy. A la carte nie mogło się bez niego obejść, a nawet teraz nie może się obejść żadne wydarzenie przy stole.
A la carte to francuskie określenie zwykłego menu. Fernand Poin, twórca nowoczesnej kuchni francuskiej, dość jasno i bardzo zwięźle określił jej misję: cieszy oko, budzi apetyt i uświadamia zwiedzającemu, ile będzie musiał zapłacić za przyjemność.
Według archeologów pierwsze teksty przypominające menu znaleziono w Egipcie. Były to gliniane tabliczki z hieroglifami z nazwami przygotowywanych i podawanych w tym czasie potraw.
Późniejsi historycy doszli do wniosku, że „a la carte” było obecne we Francji na dworze Karola IX, gdzie wykonywano je specjalnie na święto dworskie. Za Ludwika XIV menu było już kartką z grubego papieru. Zapisywali życzenia i rozkazy króla dotyczące dań na obiad, dań na wynos itp.
Ale dopiero w XIX wieku menu „wyszło” z murów pałaców królewskich i zaczęło pojawiać się w restauracjach i kawiarniach. To z nim zaczęła się każda restauracja. Menu zostało umieszczone na specjalnym stole. Zainstalowano go w taki sposób, aby gość wchodzący do pokoju od razu wpatrywał się w niego, aż do momentu wejścia do garderoby lub sali restauracyjnej. To było bardzo przemyślane i poprawne. Teraz jest to akceptowane w prawie wszystkich przyzwoitych zakładach, dla których ważna jest reputacja i dobre recenzje gości.
Czego nie zrobili restauratorzy, żeby menu było przyjemne dla oczu zwiedzających! Do jego dekoracji często zapraszano artystów. W tamtym czasie zawód ten nie był uważany za poniżający, wręcz przeciwnie. Menu zostało wylosowane na zwykłe śniadania, obiady, kolacje. Uroczyste wydarzenia nie były kompletne bez niego. Z reguły były to niewielkie broszurki, pięknie oprawione w ręcznie rysowane okładki, wymieniające oferowane potrawy i napoje. Należy jednak zaznaczyć, że tak zaprojektowane menu oferowano wyłącznie gościom szczególnie zaszczytnym.
Na początku ubiegłego wieku, wraz z pojawieniem się i rozwojem przemysłu poligraficznego, wykazy żywności i napojów stały się bardziej kolorowe i dostępne dla ogółu społeczeństwa, które chce odwiedzać restauracje i kawiarnie. W niektórych lokalach menu przekształciło się w zwykłe cenniki, w innych do dziś zachowały się historyczne tradycje.
Niezależnie od kraju, w którym się znajdujesz, restauracja à la carte to obiekt usługowy na wysokim poziomie. Często konieczne jest wcześniejsze zarezerwowanie miejsc, aby je odwiedzić. W niektórych przypadkach wymagana jest dopłata lub zaliczka.
Każde danie, które chcesz spróbować, należy zamówić osobno, korzystając z dostarczonego menu. Kelner z pewnością odpowie na wszystkie Twoje pytania dotyczące przygotowania i składu prezentowanych dań.
Jeśli zdecydujesz się odpocząć za granicą i zatrzymać się w hotelu z systemem cateringowym a la carte, przygotuj się na to, że daleko mu do bufetu z jego różnorodnością i kolejkami, a także wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami. Ponadto postaraj się zapamiętać kluczowe frazy i wyrażenia w odpowiedniej sekcji języka, ponieważ Rosyjskojęzycznych kelnerów może nie być wszędzie. Nie zapomnij dać napiwku.
