Nawet jedzenie latem powinno być lekkie. I chociaż słynna „Okroshka” nie traci na popularności, wciąż istnieje wiele przepisów na zimne zupy, które można ubić w upale. Różnorodność składników, które można wykorzystać do stworzenia tak lekkiego dania, jest dosłownie niesamowita. Warto zwrócić uwagę na kilka oryginalnych przepisów na zimne zupy, aby latem były w pełni przygotowane.
Instrukcje
Krok 1
Zupa ogórkowa
Będziesz potrzebować:
- 4-5 szt. świeżych ogórków;
- 2 ząbki czosnku;
- 150-200 g kwaśnej śmietany;
- łyżka oliwy z oliwek;
- łyżka soku z cytryny;
- łyżeczka ostrej czerwonej papryki;
- zielenie do dekoracji;
- Sól.
Posiekaj czosnek i pokrój ogórki w kostkę. Zostaw niewielką część posiekanych ogórków, resztę ubij w blenderze wraz ze śmietaną, solą, sokiem z cytryny i czosnkiem. Do gotowej zupy dodaj pozostałe ogórki i wymieszaj, a następnie pozostaw w lodówce na 2-3 godziny. Rozgrzej oliwę z oliwek na ogniu, następnie dodaj pieprz i natychmiast zdejmij z ognia. Zupę podawać przyozdobioną ziołami i masłem z masłem i papryką.
Krok 2
Zupa pomidorowa
Będziesz potrzebować:
- puszka pomidorów we własnym soku;
- 2 kawałki selera;
- 1 głowa cebuli;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- sól pieprz.
Smaż posiekany seler i cebulę przez 5-7 minut. Po zakończeniu przenieś miksturę do blendera, dodaj pomidory, sól i pieprz do smaku i ubij całą zawartość na jednolitą masę. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody i podawaj.
Krok 3
Szczaw okroshka na kefirze
Będziesz potrzebować:
- 5 średnich ziemniaków;
- 4 jajka;
- 500 g szczawiu;
- pół kilo szynki;
- 3-4 ogórki;
- 150 g rzodkiewki;
- litr kefiru;
- świeże zioła;
- sól pieprz.
Szczaw posiekać i gotować w 2-3 litrach wody przez 5-10 minut. Ugotuj też ziemniaki i jajka. Ogórki, ziemniaki, rzodkiewki, jajka, szynkę i zioła pokroić w kostkę, wymieszać i przykryć kefirem. Dodaj sól i pieprz do smaku i wlej do mieszanki bulion ze szczawiu i szczawiu. W razie potrzeby schłódź danie lub podawaj od razu.
Krok 4
Burak
Będziesz potrzebować:
- 2 ogórki;
- buraki średniej wielkości;
- 3-4 szt ziemniaków;
- 4 jajka;
-200 g szynki wieprzowej;
- litr kefiru;
- litr wody mineralnej.
Ugotuj i obierz buraki, jajka, ziemniaki i drobno posiekaj, a ogórki zetrzyj na paski. Pokrój nogę wieprzową na długi i cienki makaron. Wlać powstałą mieszaninę kefirem i wodą mineralną, dokładnie wymieszać i pozostawić na zimno. Gotowe danie możesz udekorować ziołami do smaku.
Krok 5
Zupa z awokado
Będziesz potrzebować:
- 2 szt. awokado;
- 500 ml bulionu z kurczaka;
- szklanka mleka;
- szklanka śmietany;
- sok cytrynowy;
- zielenie;
- Sól.
Awokado obrać, posiekać i pokroić w kostkę. Niewielką porcję pokrojonego kawałka pozostawić do dekoracji, lekko posypać sokiem z cytryny, aby awokado nie ciemnieło. Resztę ubić wraz z ziołami i bulionem z kurczaka w blenderze, aż będzie gładka. Dopraw do smaku, wlej śmietanę i mleko do mieszanki i ponownie ubij. Udekoruj gotową zupę pozostałym awokado i ziołami.
Krok 6
Letnia Zupa Kremowa
Będziesz potrzebować:
- 100 g sera topionego;
- 4 ogórki;
- 100-150 ml kremu;
- zielenie;
- sól pieprz.
Pokrój ogórki i serek śmietankowy i wymieszaj je w blenderze ze śmietaną. Dodaj sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj. Zupę podawać przyozdobioną ziołami.
Krok 7
"Gazpacho"
Będziesz potrzebować:
- 400 g pomidorów;
- jedna cebula;
- jeden ogórek;
- 500 ml soku pomidorowego;
- 1 kawałek papryki konserwowej;
- 2 łyżki octu winnego;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- pęczek kolendry
- Sos tabasco.
Ogórka, cebulę i pomidory pokroić w kostkę i podzielić na pół. Ubij połowę w blenderze z pieprzem, aż będzie gładka. Do gotowej mieszanki dodać oliwę z oliwek, kilka kropel tabasco, plasterki kolendry i sok pomidorowy, resztę warzyw oraz sól i pieprz do smaku.
Krok 8
Zupa z cukinii
Będziesz potrzebować:
- 500 g cukinii;
- 4 pomidory;
- jedna cebula;
- 4-5 gałązek mięty i bazylii;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- łyżka skrobi;
- sok cytrynowy;
- sól pieprz.
Posiekaj cukinię, pomidory i cebulę. W oliwie z oliwek zacznij podsmażać cebulę, stopniowo dodając do niej pomidory. Gotuj mieszaninę przez 2-5 minut, ciągle mieszając. Następnie wlej litr wody i zagotuj, następnie dodaj cukinię i miętę i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Dodaj do zupy wstępnie rozpuszczoną skrobię, sól i pieprz do smaku i ponownie gotuj, aż zgęstnieje. Gotowe danie ostudzić, dodać łyżkę oliwy z oliwek i soku z cytryny i podawać z bazylią.
Krok 9
Zupa Bułgarska "Tarator"
Będziesz potrzebować:
- jeden ogórek;
- 2 szklanki kefiru;
- 2 szklanki wody mineralnej;
- łyżka oleju roślinnego;
- garść orzechów;
- pęczek koperku;
- ząbek czosnku;
- Sól.
Posiekaj czosnek, zetrzyj ogórek, dodaj sól do smaku i olej roślinny. Zalej mieszaninę kefirem i wodą mineralną i dodaj koperek. Wymieszaj i wstaw zupę do lodówki na kilka godzin. Gotowe danie udekoruj ziołami i wstępnie usmażonymi orzechami.
