Od czasów starożytnych ludzie używali dzikich roślin jako pożywienia. Ich brzydkie liście, łodygi i korzenie zawierają prawie wszystkie niezbędne dla ludzkiego organizmu substancje. Są to węglowodany, kwasy organiczne, sole mineralne, witaminy itp. Więc jakie rośliny możesz jeść?
Co jest jadalne
Przed użyciem dzikich roślin do jedzenia należy zapoznać się z zasadami ich używania. Do jedzenia nadają się prawie wszystkie ich części – korzenie, bulwy, cebulki, łodygi, pędy i liście. Bulwy przed użyciem należy ugotować lub usmażyć. Cebule i korzenie są źródłem wielu składników odżywczych i skrobi. Jadalne łodygi, liście i pędy można spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane, jednak przy dłuższej obróbce cieplnej zawarte w nich witaminy ulegną zniszczeniu.
Nie należy nadużywać jedzenia dziko rosnących roślin, gdyż duże ich ilości mogą powodować alergie lub zatrucia.
Konieczne jest zbieranie dzikich roślin przy suchej pogodzie i najlepiej rano lub wieczorem - zanim pojawi się rosa. Zielone liście i pędy należy ostrożnie przycinać nożem lub nożyczkami, nie uszkadzając systemu korzeniowego. Możesz zbierać tylko te rośliny, które dobrze znasz i które rosną w sprzyjających warunkach środowiskowych. Zebrane części roślin muszą być oczyszczone z kurzu i owadów, dokładnie umyte i przygotowane tego samego dnia.
Co możesz zjeść
Z dzikiej roślinności polowej lub leśnej barszcz syberyjski nadaje się na pokarm, którego łodygi smakują jak świeże ogórki, a liście - marchew. Można spożywać na surowo lub gotować. Świeże, siekane, myte i parzone pokrzywy są dobre do zup lub suplementów witaminowych, ponieważ zawierają ogromną ilość witamin C, B, K, a także innych pierwiastków śladowych.
Pokrzywa może być doskonałym środkiem hemostatycznym jako pierwsza pomoc w krwawieniu.
Dołek, który mieszkańcy lata uważają za nieusuwalny chwast, nie jest gorszy od zieleni ogrodowej pod względem właściwości użytkowych i smakowych. Możesz go jeść w nieograniczonych ilościach. Innym cennym chwastem jest mniszek lekarski, którego liście zawierają witaminy C i B oraz wiele minerałów i soli.
Nie mniej przydatne są młode czubki buraków, marchwi, rzodkiewki i rzepy, które są bogate w cenne składniki odżywcze, błonnik i pektyny. Dziki szczaw jest również uważany za bardzo odżywczą dziką roślinę, której liście zawierają kwas askorbinowy i szczawiowy, żelazo i białka. Z dzikiego szczawiu uzyskuje się doskonałą kapustę, wywary do leczenia niestrawności i skuteczny środek hemostatyczny.
