Szlifowanie to delikatny proces wykańczania ostrza, którego potrzebuje większość kupowanych noży. Nadaj krawędzi tnącej narzędzia taką ostrość, która pozwoli na użycie jej bez dodatkowej siły.
Niezbędny
- - dwuwarstwowa listwa szlifierska;
- - mokry ręcznik;
- - sztabka stali.
Instrukcje
Krok 1
Zmiel nóż dwa lub trzy razy w roku. Przygotuj dwuwarstwowy kamień ścierny. Umieść pod spodem wilgotny ręcznik, aby zapobiec poślizgnięciu się na stole. Weź nóż do ręki i umieść jego podstawę na jednym z rogów ostrzących. Drugą ręką dociśnij końcówkę pod ostrym kątem do bardziej szorstkiej strony kamienia, utrzymując skos noża równolegle do powierzchni klocka szlifierskiego.
Krok 2
Płynnie przesuwając nóż od prawej do lewej strony, przesuwaj jego ostrze wzdłuż kamienia w kierunku prostopadłym do krawędzi tnącej w miejscu kontaktu. Pamiętaj, że ziarna ścierne tworzą w metalu rowki, nadając ostrzu kształt pilnika i zwiększając wydajność cięcia.
Krok 3
Odwróć blok i ustaw ostrze pod kątem 20° do jego powierzchni. Prowadząc ostrze, stopniowo przesuwaj punkt kontaktu do jego krawędzi. Nie pozwól, aby nóż odłamał kamień i porysował jego bok. Nie łam kąta ostrzenia i lekko unieś rękojeść nad kamień, sięgając łukowatego kształtu noża.
Krok 4
Pracuj ostrzem, aż utworzy się na nim mały, równy zadzior. Odwróć ostrze i powtórz procedurę z tyłu ostrza. Upewnij się, że obie powierzchnie noża są płaskie i tworzą krawędź tnącą podobną do pilnika, z zębami widocznymi gołym okiem. Zauważ, że takie ostrze jest bardziej wydajne niż gładkie, ale jakość jego ostrzenia jest krótkotrwała.
Krok 5
Aby nóż działał pomyślnie, należy go dostroić. Użyj długiego stalowego pręta często dołączanego do noży lub kup go osobno. Osełkę połóż na stole kuchennym i mocno dociśnij zaostrzoną końcówkę noża.
Krok 6
Przechylając ostrze w kierunku ostrza, przesuń je kilka razy po powierzchni pręta. Powtórz proces po przeciwnej stronie ostrza. Pamiętaj, że wykańczanie noża wystarczy przeprowadzić raz w miesiącu.
