Miód pszczeli jest najstarszym produktem na Ziemi i jest prawdziwym eliksirem zdrowia dla ludzkiego organizmu. Jednak ta definicja dotyczy tylko produktu naturalnego, który musi być w stanie rozpoznać. W przeciwnym razie kupowanie miodu pójdzie na marne, a nawet ze szkodą.
Jeśli w encyklopedii pszczelarskiej wydanej w 1876 r. dane o możliwym podrabianiu miodu ograniczały się do syropu cukrowego i ałunu, to po tylu latach metody fałszowania cennego produktu stały się bardziej wyrafinowane. Aby kupić na rynku wśród tysięcy pięknych słoiczków miodu taki, który jest nie tylko słodki, ale i użyteczny, trzeba być w jakiś sposób ekspertem.
Określ na oko
Nie każdy miód, który trafia na ladę sklepową, jest naturalny. Eksperci jednogłośnie twierdzą, że trzeba brać tylko od pszczelarza na polecenie znajomych lub na rynku, gdzie można dokładnie zbadać, powąchać i posmakować. Obserwując zawartość nawet przezroczystego słoika nie można określić jakości miodu, chyba że podróbka ujawnia rozwarstwienie na różne kolory. Dzieje się tak przy niewłaściwym przechowywaniu lub wskazuje na dodanie syropu cukrowego. Jedyną zaletą zakupu w sklepie jest to, że można go dokonać o każdej porze roku. Miód na rynku jest produktem sezonowym.
Osoba szukająca najlepszego miodu będzie zawiedziona – w naturze nie ma czegoś takiego. Skoro miód jest nektarem roślin przetwarzanym przez pszczoły, to ile jest odmian kwitnących na świecie, może być tyle odmian miodu. Lipa jest dobra na przeziębienia, łąka - na aktywność przewodu pokarmowego, akacja polecana jest dla diabetyków i dzieci, kasztan - na choroby układu krążenia. Wszystkie są korzystne, jeśli są naturalne. Dlatego warto szukać na rynku miodu naturalnego.
Przy powierzchownym wyborze możesz zwrócić uwagę na kolor, konsystencję i zapach. Chociaż ta ostatnia metoda sprawdzania jest bardzo wątpliwa, ponieważ miód naturalny może nie mieć wyraźnego aromatu. Wszystko zależy od siedliska pszczół. Kolor najczęściej spotykanych miodów można przyswoić. Na przykład gryki nie należy mylić z niczym. Ma ciemny kolor, cierpki zapach i gorzki smak. Lipa - bursztynowożółty jest również dość aromatyczny. Koniczyna jest również koloru bursztynowego, ale ma różowawy odcień. Łąka jest znacznie lżejsza od tych gatunków, a jej aromat można znaleźć w szerokiej gamie rosnących tam ziół i kwiatów. Ale malina pachnie jak maliny, ale? co dziwne, jego kolor jest prawie biały.
Lepka konsystencja to pewny znak jakości miodu. Jeśli do zawartości włożysz drewniany patyk lub łyżkę, to miód spłynie z niego ciągłą cienką nitką, tworząc na końcu guzek, który nie rozpuści się natychmiast w całej masie miodu. Miód niskiej jakości odpadnie w oddzielnych kroplach lub rozpryskach.
Jak sprawdzić jakość miodu w domu?
Możesz oczywiście zabrać na rynek wszystko, czego potrzebujesz, aby przeprowadzić ze sobą eksperyment. Ale doświadczeni kupujący radzą, po sprawdzeniu miodu na oko, kupić 2-3 próbki po 100 gramów, aby w spokojnej atmosferze w domu, a nie w zgiełku rynku, dokładnie sprawdzić i zwrócić po solidny zakup.
Jednym z najczęstszych sposobów sprawdzania jakości miodu jest połączenie go z jodem. W miodzie naturalnym nie ma składników, które mogłyby reagować na jod zmieniając kolor. Najlepiej nie wlewać jodu bezpośrednio do miodu, ale wcześniej rozcieńczyć produkt w ciepłej wodzie. Jeśli do wody miodowej dodamy 3-4 krople jodu, nie zmienia ona koloru - miód naturalny.
W przeciwnym razie woda zmieni kolor na niebieski. Więc jest tam skrobia lub mąka, która jest dodawana do objętości i lepkości. Do tego samego pojemnika można wrzucić esencję octową, jej syczenie zapowiada dodatek, taki jak okruchy kredy, które dodaje się w tym samym celu.
Najstarszą metodą testową jest ołówek chemiczny. Aby to zrobić, albo rysuje linię na dłoni, a następnie wciera kroplę miodu lub wbija się w miód ostro zaostrzony ołówek. Miód wysokiej jakości nie pozostawi śladu ołówka, a rozcieńczony wodą i syropem cukrowym pozostawi niebieski ślad. Obecność wody w miodzie można sprawdzić, zanurzając w nim kawałek chleba. Po pewnym czasie zwiększy się objętość, czego nie powinno być.
Wystarczy wrócić z targu i napić się herbaty z łyżką miodu. Miód niskiej jakości z pewnością pozostawi osad na dnie kubka. Możesz zanurzyć surowe jajko w miodzie. Naturalność potwierdza jego zdolność nie utonięcia w zawartości. Jeśli do miodu doda się skrobię, gorące mleko po połączeniu z nim skrzepnie. Sposobów na zdemaskowanie pozbawionych skrupułów sprzedawców miodu jest o wiele więcej. I nie jest to grzechem, ponieważ miód jest drogim produktem i często jest przyjmowany ze względu na korzyści zdrowotne.
