Profesjonalne nakrycie stołu to prawdziwa sztuka z wieloma zasadami. Każda porcja uzależniona jest od menu, godziny lub wydarzenia, o które chodzi posiłek. Istnieje jednak kilka prostych zasad, których przestrzega się prawie zawsze i wszędzie.
Niezbędny
- - obrusy;
- - Dania;
- - sztućce;
- - naczynia szklane lub kryształowe;
- - serwetki;
- - urządzenia do przypraw;
- - wazony na kwiaty.
Instrukcje
Krok 1
Nakrywaj stoliki wieczorem: najpierw przykryj stół obrusem. Fałdy podłużne i poprzeczne obrusu powinny znajdować się ściśle pośrodku stołu, końce powinny zwisać równomiernie ze wszystkich stron o 25-35 cm. Rogi obrusu opadają płasko na nogi stołu, zakrywając je. Przykryj boczne stoliki obrusami lub serwetkami.
Krok 2
Ułóż talerze: umieść talerz z przekąskami dokładnie naprzeciw każdego krzesła, tak aby odległość między krawędzią stołu a krawędzią talerza wynosiła 2 cm (logo na talerzu znajduje się po stronie przeciwnej do krawędzi stołu). Po lewej stronie talerza z przekąskami, w tej samej odległości od krawędzi stołu, umieść talerz na ciasto. Każde miejsce ma 60 cm na zwykły lunch i 80 - 100 cm na obsługę bankietową.
Krok 3
Rozłóż sztućce: najpierw sprawdź i dokładnie wytrzyj, wypoleruj serwetką na połysk. Połóż sztućce na tacy przykrytej serwetką, następnie połóż noże (stołowe, rybne, przekąskowe) po prawej stronie talerza z przekąskami, obracając ostrza noża w kierunku talerza, połóż również łyżkę stołową po prawej stronie, jeśli pierwsze danie jest zawarte w obiedzie. Umieść łyżkę wklęsłą stroną do góry, między batonikiem a nożem do ryb.
Krok 4
Widelce kładziemy po lewej stronie talerza, ząbkami do góry, w następującej kolejności: jadalnia przy talerzu, potem rybka i batonik na zewnątrz. Zachowaj odległość między urządzeniami oraz między płytą a urządzeniami co najmniej 0,5 cm Odległość między końcami uchwytów urządzeń a krawędzią stołu jest taka sama jak do krawędzi płytki - 2 cm (ułóż wszystkie urządzenia równolegle do siebie, prostopadle do krawędzi stołu).
Krok 5
Połóż naczynia deserowe na stole: są ułożone za talerzem, nóż, widelec i łyżka deserowa są zawarte w naczyniu deserowym. Widelec z rękojeścią po lewej stronie (za talerzem, równolegle do krawędzi stołu), nóż i łyżkę z rękojeściami po prawej stronie.
Krok 6
Ułóż szklane naczynia na stole: umieść szklankę do napojów bezalkoholowych za talerzem pośrodku (lub nieco w prawo, na wysokości noża stołowego). Umieść szklanki i szklanki po prawej stronie szklanki i pod kątem 45 stopni do krawędzi stołu. Szklanki i kieliszki ustawia się od prawej do lewej i ukośnie do krawędzi stołu w następującej kolejności: kieliszek do wódki (do przystawek), kieliszek Madeira (do pierwszych dań), kieliszek do wina Ren (do dań rybnych), kieliszek do lafite (do dania mięsne na ciepło), kieliszek do szampana (na deser).
Krok 7
Do uroczystych posiłków używaj lnianych, pięknie złożonych serwetek. Złóż serwetkę i połóż ją na talerzu. Przy mniej uroczystych okazjach, do nabożeństwa masowego, rozłóż dziesięć papierowych serwetek w tempie jednego serwetnika na 4-6 osób.
Krok 8
Ułożyć solniczkę do przypraw: solniczki i pieprzniczki ustawić wzdłuż osi środkowej stołu, a w przypadku bankietu naprzeciw talerza do ciast, przez urządzenie (solniczka po lewej stronie, pieprzniczka po prawej). Ułóż wazony na środku stołu.
