Współczesnym ludziom często trudno wyobrazić sobie życie bez cukru. Ten słodki w smaku produkt jest jednym z najczęstszych i najbardziej powszechnych, choć jednocześnie ludzie nie zawsze wiedzą, co spożywają i czym jest cukier.
Instrukcje
Krok 1
Z chemicznego punktu widzenia cukier jest substancją z grupy węglowodanów rozpuszczalnych w wodzie, o słodkim smaku i niskiej masie cząsteczkowej. Należą do nich monosacharydy i disacharydy. Monosacharydy to glukoza i fruktoza, a disacharydy to sacharoza (cukier trzcinowy lub buraczany), maltoza (cukier słodowy) i laktoza (cukier mleczny).
Krok 2
Najczęściej słowo cukier jest używane jako nazwa sacharozy w życiu codziennym. Sacharoza to słodka substancja krystaliczna wyizolowana z soku z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej, a rzadziej z innych pokarmów. W sklepach zwykle występuje w postaci cukru pudru, cukru rafinowanego z trzciny cukrowej lub buraków. Cukier jest szybko przyswajalnym węglowodanem prostym. W przewodzie pokarmowym sacharoza jest szybko rozkładana na glukozę i fruktozę, a następnie przedostają się do krwioobiegu i trafiają na koszty energetyczne organizmu.
Krok 3
Wartość odżywcza cukru może się nieznacznie różnić w zależności od tego, czy jest to cukier rafinowany granulowany czy brązowy
niewybredny. Średnio kaloryczność 100 g cukru jest bliska 400 kcal. 100 g węglowodanów zawiera około 99 g, brakuje białek i tłuszczów. Cukier może również zawierać niewielkie ilości fosforu, sodu, magnezu, potasu.
Krok 4
Cukier biały ma następujące właściwości: biały kolor, słodki smak; jego roztwór jest klarowny, bez osadów i zanieczyszczeń. Zewnętrznie jest to jednorodna, sypka masa kryształków lub grudek o określonej wielkości (w przypadku cukru w kostce).
Krok 5
Pod wpływem insuliny, hormonu trzustki, cukier jest przekształcany w glikogen i rozprowadzany w mięśniach i wątrobie, a część w tłuszcz. Uważa się, że zapotrzebowanie organizmu na węglowodany wynosi średnio 400-500 g, aw starszym wieku 300-400 g.
Krok 6
Dietetycy zalecają ograniczenie stosowania cukru rafinowanego, zwłaszcza dla osób z nadwagą. Faktem jest, że organizm reaguje na gwałtowny wzrost węglowodanów uwalnianiem insuliny, w wyniku czego poziom cukru we krwi wkrótce ponownie spada. Jest również obarczony rozwojem cukrzycy. Dlatego o wiele bardziej przydatne i bezpieczniejsze jest pozyskiwanie niezbędnej organizmowi glukozy i fruktozy z produktów takich jak owoce, suszone owoce, miód, płatki zbożowe. Eksperci twierdzą, że aby przetworzyć rafinowany cukier i zamienić go w energię, organizm potrzebuje szeregu substancji (enzymów, witamin, minerałów), których nie ma w czystym cukrze, a które organizm musi z siebie wydobyć, co powoduje narządy cierpieć i są wypłukiwane, na przykład wapń z kości.
