Kawa to jeden z najstarszych napojów znanych ludzkości. Na Bliskim Wschodzie pije się ją od niepamiętnych czasów. Dlatego nie wiadomo dokładnie, gdzie po raz pierwszy zaczęto spożywać smażone ziarna tej rośliny. Istnieje jednak kilka całkiem prawdopodobnych teorii na ten temat.
Ludy Oromo - pionierzy kawy
Według większości przypuszczeń, starożytni mieszkańcy Oromo, żyjący na terenie współczesnej Etiopii, jako pierwsi zauważyli, że napój zrobiony z ziaren kawy ma działanie pobudzające. Jeśli tak, to Etiopię można uznać za kolebkę kawy, jak sądzi większość miłośników pachnącego napoju. To prawda, że nie ma na to bezpośrednich dowodów.
Istnieje jednak piękna legenda, według której około 850 r. pasterz Caldim odkrył cudowne właściwości kawy i podzielił się nią ze swoimi współplemieńcami. Ale ponieważ legenda pojawiła się dopiero w XVII wieku, wielu badaczy uważa ją za bardziej epicką niż mniej lub bardziej wiarygodne dowody historyczne. Poza tym nie ma dowodów na istnienie Caldim.
Rozsiewanie kawy
Po Etiopii kawę zaczęto pić także w innych krajach: jako pierwsze tradycję przejęły Egipt i Jemen. Sufi z klasztorów jemeńskich, jak świadczą kroniki, już pili. Wkrótce kawa rozprzestrzeniła się na Bliski i Środkowy Wschód. To tam po raz pierwszy spróbowali go europejscy kupcy, po czym napój najpierw dotarł do Europy Zachodniej, a następnie szybko rozprzestrzenił się na cały świat.
Obecnie kawa jest uprawiana na całym świecie. Według odmian dzieli się na trzy główne strefy geograficzne: afrykańską, azjatycką i amerykańską.
Historia parzenia kawy coffee
U zarania rozwoju kultury kawowej napój przygotowywano w zupełnie inny sposób niż obecnie. Skorupki ziaren kawy zostały wysuszone, a następnie przetworzone na wywar. Wtedy przyszło komuś do głowy, żeby lekko podsmażyć tę skórkę, żeby smak był bogatszy. Być może stało się to przez przypadek: komuś po prostu śpieszyło się suszenie kawy, ale na gorących kamieniach wszystko powinno przebiegać szybciej. Wraz z suszeniem narodziła się więc tradycja palenia kawy.
Jednak kultura piwowarstwa była daleka od nowoczesności: do przygotowania napoju suszone i smażone osłonki z ziaren kawy wlewano do wody i gotowano przez około pół godziny.
Kawa w Europie
W Europie kawa była używana m.in. jako lekarstwo. Uważano, że pomaga w niestrawności i bólach głowy. Niektórzy lekarze uważali, że u kobiet kawa pomaga leczyć smutek i „demon w głowie”. W niektórych krajach europejskich kawa była szeroko rozpowszechniona, podczas gdy w innych jednocześnie uważano ją za napój szkodliwy i „demoniczny”. Niektórzy księża byli przekonani, że duch religii islamskiej przenika do człowieka wraz z kawą.
Wśród duchowieństwa chrześcijańskiego byli też prawdziwi zwolennicy tego napoju. Tak więc cappuccino zostało wynalezione właśnie przez mnichów kapucynów, którzy jako pierwsi wpadli na pomysł ubijania mleka gorącą parą, aby uzyskać tak ukochaną przez kawę piankę miłośników na całym świecie.
