Orzechy zawierają w swoim składzie wiele przydatnych substancji i rosną mniej więcej w ten sam sposób, ich stosowanie ma pozytywny wpływ na organizm ludzki. Orzechy są aktywnie wykorzystywane w gotowaniu.
Orzechy sosnowe
Orzechy sosny rosną na sosnie syberyjskiej i cedrze syberyjskim. Drzewa te żyją do 200 lat i osiągają wysokość 50 m. Szyszki dojrzewają długo, około 15 miesięcy, a samo drzewo zaczyna po raz pierwszy owocować w wieku co najmniej 20-30 lat. Każda szyszka zawiera około 150 nasion, które następnie stają się orzeszkami pinii, a z jednego drzewa zbiera się około 12 kg. Spośród wszystkich orzechów najdroższe są orzeszki pinii.
Orzech laskowy lub leszczyna
Inna nazwa orzechów laskowych to orzech lombardzki. Orzech ten dzieli się na trzy odmiany, obecnie najbardziej rozpowszechnione: Badem, Crimean i Kerasund. Są takie same pod względem składu i właściwości, ale różnią się zewnętrznie kształtem i grubością skorupy. Orzechy laskowe rosną na dużej leszczynie, drzewie o cienkich długich gałęziach i dużych liściach. Orzechy laskowe, obecnie rosnące wszędzie, uzyskiwano przez wielokrotne krzyżowanie i selekcję największych odmian o najcieńszej skórce.
Nerkowiec
Ten orzech o niezwykłym kształcie pochodzi z Brazylii. W rzeczywistości z botanicznego punktu widzenia owoce te nie są orzechami, ponieważ główną częścią nerkowca jest szypułka lub jabłko. Jest to bardzo soczysty i smaczny czerwono-pomarańczowy owoc, który po dojrzeniu szybko się psuje i dlatego nie nadaje się do transportu.
Same zakrzywione orzechy znajdują się w twardej skorupce zawierającej olej, który powoduje oparzenia. Dlatego przed sprzedażą orzechy są ręcznie krojone, a następnie smażone, aby pozbyć się śladów toksycznego oleju.
Migdałowy
Drzewo migdałowe należy do rodziny Rosaceae i kwitnie pojedynczymi białymi lub różowymi bardzo pięknymi kwiatami. Orzechy cieszą się dużą popularnością na całym świecie, mają walory smakowe i użyteczne właściwości. Wiele osób uważa migdały za orzechy, ale tak nie jest – to owoce pestkowe.
Są migdały gorzkie i słodkie. Ten ostatni jest zjadany. Gorzki jest używany do wytwarzania pachnącego oleju migdałowego, ale samego orzecha nie można jeść, ponieważ zawiera wiele alkaloidów.
Prawdziwa pistacja
To wielopniowe drzewo jest krewnym orzechów nerkowca i rośnie w górzystych regionach Azji Środkowej, Syrii, Mezopotamii. Dorasta do 4-6 m wysokości, tworząc szeroką gęstą koronę. Kora drzewa z głębokimi pęknięciami, kolor szarobrązowy. Pistacja żyje bardzo długo, 300-400 lat. Z kulinarnego punktu widzenia pistacja nazywana jest orzechem, ale w rzeczywistości jest to ziarno. Pistacje dojrzewają od września do listopada iw tym momencie pękają ich skorupki.
Orzeszki ziemne - orzeszki ziemne
Najtańszym i najbardziej powszechnym ze wszystkich orzechów jest roślina strączkowa, a jej owoce w bardzo ciekawy sposób rosną pod ziemią. Kwiaty orzeszków ziemnych znajdują się na długich szypułkach i tylko te najniższe są w stanie wydać potomstwo. Po zapłodnieniu kwiat rośnie i uwalnia długi pręt, gynofor. Pręt ten początkowo rośnie w górę, a następnie wygina się i wrasta na 9-10 cm w glebę. To tam dojrzewają cylindryczne ziarna orzeszków ziemnych. Pod ziemią jej owoce są chronione przed przedwczesnym wysychaniem. Ojczyzną orzeszków ziemnych są gorące kraje.
